こんばんは＾＾


10月も、もう数日ですね。。。


久しぶりにイベントに参加のお知らせです＾＾


イベントに参加といっても遠くにお出かけではなくて
おひさまシフォンのある、暮らしの森周辺の地域で
今年9回目を迎えるイベント　暮らし広場に参加させていただきます。


暮らし広場 たべる つくる めぐる
2018 11.3 (土) 9：00-16：00


暮らしの森 周辺地域にて。。


おひさまシフォンは、いつもは締まってる大きな扉を開けて、みなさまをお待ちする
お料理教室見学会です＾＾


おひさまシフォンって、どんなとこ？
どんな人がしてるの？
どんな風にレッスンしてるの？


棚にある、あのキッチングッズは何？買えちゃうの？
かわいい紅茶もあるけど、あれも買えちゃう？？？


いつもは、カフェのドア越しに遠慮がちに、見ていただいていますが
11月3日は、ご自由にご見学ください！


お買い物もいっぱいできちゃいます。


誰が入れても美味しく入れれちゃう、美味しい紅茶ムレスナティーは
30種類以上のフレーバーティーが届きました＾＾






これからの季節にピッタリのミルクティーに合いそうな紅茶もたくさんです。。
そして、美味しく入るティーポットやかわいいマグカップなどもご用意しています。
紅茶好きの方は必見です＾＾


紅茶の試飲も楽しんでいただきたいと思っています＾＾



そして、おひさまシフォンオリジナルのピクリングスパイス。
こちらも、ご試食をたくさん作りますね。






美味しいサンドイッチにして、食べていただこうと思っています。。



暮らしの森周辺を楽しんでいただきながら、おひさまシフォンへもお寄りいただけると嬉しいです。



たくさんの方のお越しをお待ちしていますね＾＾

  

こんばんは＾＾


先日お知らせしました
Dopan石川先生のシュトーレンレッスン
おかげさまでたくさんお申し込みをいただきまして
ありがとうございます。






きっと楽しいレッスンになるだろうな・・・と
今から私も楽しみでワクワクしています＾＾


メールを頂戴しました方には、昨日までに
お返事をお返ししたのですが


万が一、まだお返事をもらっていないという方がいらっしゃいましたら
大変恐れ入りますが
再度ご連絡いただけますでしょうか。


お手数ですが、よろしくお願いいたしますね。


ご連絡は、こちらまで。。
メールアドレス：hiyokomame@lemon.plala.or.jp  

こんばんは＾＾
ずいぶんと涼しくなってきましたね。。



おひさまシフォンでは、10月レッスンが、まだまだ続くのですが。。


もうすでに私の頭の中は、１２月。。１月へと移り。
クリスマスもお正月も、もうすぐ・・・というような感じになっております＾＾



クリスマス・・・と言えば、美味しいシュトーレンをいただくのが
毎年のお楽しみになっています＾＾


私のここ数年のお気に入りのシュトーレンは
松山で天然酵母のパン教室Ｄｏｐａｎを主宰されている石川先生のシュトーレン。。


本当に美味しいのです。。


かわいらしい先生のもと、美味しいシュトーレンを作れるのが
とても楽しみなのですが。。。
かく言う私も、なかなかうかがえないこの頃です。。


そこで・・・松山でも人気のお教室なので、なかなかお席が取れなくて
先生もとてもお忙しいのですが
こっそり、無理をお願いしてみましたところ・・・。


ご快諾いただきまして
おひさまシフォンで、シュトーレンのレッスンをして下さることになりました！





この記事のアップで、ご予約をスタートいたしますね。
受付は、メールのみとさせていただきますね。
アドレスは、こちらになります↓
hiyokomame@lemon.plala.or.jp


レッスンの詳細は、下記になります。
どうぞよろしくお願いいたします。


『ホシノ丹沢酵母でつくる・フルーツとナッツのシュトーレン』


■日時　　１１月２８日（水）　　●午前の部　　１０：３０～１３：００　　満席になりました
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キャンセル待ちをお受けしています。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　●午後の部　　１４：００～１６：３０　　満席になりました

キャンセル待ちをお受けしています。


■場所　　おひさまシフォン　キッチンスタジオ


■レッスン内容

●ホシノ天然酵母の起こし方の説明

●シュトーレンの成形・焼成・ラッピング

前日に捏ね、低温長時間発酵が完了した生地を成形、焼成していただきます。
焼きあがったシュトーレンにバター、ラム酒、和三盆をまぶし
保存できるようにラッピングしお持ち帰りいただきます。

●生地捏ね（翌日焼成していただきます）

各自、レッスンで捏ねていただいたシュトーレン生地は、
１２～４８時間以内に各家庭で成形、焼成していただくようになります。


■受講料　　　￥７，０００


■持ち物

筆記用具、エプロン、ハンドタオル

捏ねた生地はすぐ冷蔵庫に入れて発酵となります。
保冷材と保冷バックをお持ちください。
  

こんにちは＾＾


先週は、１１月レッスンのご予約スタートでした＾＾
たくさんのご予約、ありがとうございました！


お申し込みいただきましたみなさまには
週末までにお返事をさせていただきました。。


もし、万が一お返事が届いていらっしゃらない方がおいでましたら
本当に申し訳ないのですが、再度ご連絡下さいませ。。


（最近、メールが届いていないということがあり、少し不安になっています。。）






どうぞよろしくお願いいたします。



今週は、お隣の暮らしの台所さん主催の
バラッツさんのスパイスから作るカレー教室をおひさまシフォンのスタジオで開催していただき
とても楽しみな一週間です。


１０月レッスンにお越しくださるみなさま
お会いできるのを楽しみにお待ちしていますね＾＾
  

こんばんは＾＾


寒くなったり、暑い日があったり・・・
お天気がいろいろになり、体調を崩しやすくなっていますが
みなさんお変わりありませんか。。。


おひさまシフォンは、１０月レッスンもはじまり、キノコ祭りで
ぐっと秋らしいテーブルになっています。


そして、今日、明日は地元のお祭りです！
外では、太鼓の音が賑やか。。

年に一度のお祭り、みんなで楽しんで、無事に何事もなく
終えられますように。。




さて、そんな中、１１月レッスンのご予約が１０日からはじまります＾＾


１１月は、毎年恒例、白味噌づくりの時間も持ちたいと思っています。
お料理は、私の大好きな宮城の郷土料理、はらこ飯。


鮭といくらのごはん。



そして、この時期に美味しい愛媛のいも煮、などなど。。


このいも煮は、地元愛媛の方にも、このお味が家族に一番好評なんですと言っていただけた
思い出のレシピ。


５年ほど前のリバイバルレッスンになります。



いつもは、お料理だけですが、白味噌づくりと組み合わせて、２コマ受けられて、１日で完結される方と


ちょっぴり疲れちゃうので、二回に分けて来る方がいいな・・・という方
いろいろです＾＾


お申し込みは、どのレッスンも単発ですので
お好きな時間をいくつでも、お申し込みくださいね（笑）



ちょっと長くなりますので、

『２０１８　白味噌づくりのじかん』

『２０１８　１１月　お料理のレッスン』

『２０１８　１１月レッスンのスケジュール』

と分けて、アップさせていただきますね。


１１月もたくさんの方とお会いできますように。。お待ちしております。


ご予約のスタートは、１０月１０日１８：００からのスタートになります。
どうぞよろしくお願いいたしますね。


また、出張のため、１１月レッスンのお申し込みのお返事が
１２日以降になってしまします。
ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

  

１１月は、秋の郷土料理いろいろのメニューになります。。


２０１３年の秋のリバイバルレッスンですが
宮城の郷土料理、はらこ飯。
鮭といくらのおいしいごはんです＾＾




そして、こちらは、愛媛の美味しい里芋、伊予美人で作る、美味しいいも煮






とてもみなさんに好評で
いも煮は、地元愛媛の方に、このレシピで作るいも煮が
家族の一番のお気に入りになりましたと言っていただいたレシピ。


はらこ飯は、お客様にお出ししても喜んでいただける、ごちそうです＾＾


ほんの少し丁寧に作るだけで、とてもとても美味しくなります＾＾


１１月、お料理レッスンもどうぞよろしくお願いいたしますね。


■１１月レッスン　メニュー


＊はらこ飯

＊いも煮

＊柿としめじのおろし和え

　季節の果物を使って一品。
　さっぱりするはしやすめです。

＊ジャガイモのきんぴら

　ジャガイモの千切りで作る、ちょっとしたおかずメニュー。
　ごはんがすすみます

＊さつまいもの飴がけ

　みんな大好きな大学芋が、フライパンひとつで簡単に。
　ちょっとした裏技を使って、美味しいおやつを作ります。



■お料理レッスンスケジュールはこちらから→１１月レッスンスケジュール


■受講料

　￥４，５００


■キャンセルについてのお願い

　キャンセルについては、キャンセル待ちの方もいらっしゃいますので
　お早めにお知らせいただけるとありがたいです。


　食材等の準備の都合上、３日前よりキャンセル料が発生いたしますこと
　どうぞご了承くださいませ。
　
　
　３日～前日・・・￥２，５００
　当日・・・・・・・受講料の全額
　

■お問い合わせ、ご予約

　メッセージから、またはメールにてお受けしています。
　メールアドレス：hiyokomame@lemon.plala.or.jp

携帯電話のメールアドレスをご利用の場合は
　【hiyokomame@lemon.plala.or.jp】からのメールが受信できるようにご設定ください。



＊こちらからの返信メールが届かないことが多くなっております。
　大変お手数ですが、携帯電話からのメールの場合は、
　パソコンからの返信が可能な設定をお願いいたします。



ご予約は、１０月１０日　１８：００よりお受けいたします。

ご予約後、今月のみ１２日以降にお返事差し上げますね。
しばらくお待ちくださいませ。　　  

今年もこの季節がやってきました。


毎年続く白味噌づくり。。


生徒さんの間では、毎年美味しくなってきている。。。といううわさが。。


というのも、これは、間違いではなくて
毎年１５０名以上の方が、お味噌づくりをしているので
麹菌が住みつき、毎年増えているのだそう。。


だから、はじめて作る場所や、麹菌の少ない場所よりも美味しく仕上がると
麹の先生が言って下さり、とてもとてもうれしい気持ちになりました。


そんなこんなで、私もみなさんと一緒に仕込む白味噌作りが
無くてはならない年中行事になってしまいました＾＾


今年もたくさんのみなさんと一緒に仕込めますように。。
どうぞよろしくお願いいたしますね！





　　　　　●●●讃岐の白味噌を手作りしてみましょう●●●


讃岐の白味噌は、麹を多く使うので、とてもうまみが強く、美味しく仕上がります。
おひさまシフォンで仕込む讃岐白味噌は、室本麹製造所さんの無添加の麹を使って
麹屋さんに伝わるレシピで仕込みます。

麹と豆と塩で作りだされる、自然の甘さなので市販のものよりも
ぐっと甘みは抑えられ本当に美味しく
白味噌のお雑煮、お味噌汁なども、これで作り始めると
もう他のお味噌には戻れないと
毎年、お味噌作りの仲間が増え続けています。







甘すぎず、無添加でご自分の手で作る
愛おしい手作りみそ作りをぜひ、ご一緒しましょう。。


■讃岐白味噌づくりの会


　　米麹、蒸してつぶしたお豆、塩、水。
　　添加物の入らない、手作りのお味噌を
　　「おいしくなーれ」と心をこめて、家族のために仕込みます。

　　白味噌は、熟成期間が短いので、４０日すれば、樽あけ出来ます。
　　
　
●受講料

　　　　はじめての方（レシピつき）　　　　　￥２，５００
　　　　
　　　　二度目以降の方（レシピなし）　　 　￥１，５００



●材料費　

　　　　￥１，３５０　　（１単位 2.5kg）


　　　　１単位　出来上がり量　　２．５ｋｇ　として,ご希望の量をお申し込みください。　

　　　　
　　　　お申し込み時にお味噌の単位をお忘れなく、お知らせくださいね。


●持ち物

　　　　お味噌を入れる容器


　　　　１単位入れるのに　3リットル程度の容器が必要です。

　　　　　（瓶、琺瑯、甕、密封容器等）


　　　　＊琺瑯容器をご希望の方は、限定数ですが販売もしておりますので、お問い合わせください。

　　　　　（ご予約受付中です）




■１１月　讃岐白味噌づくりの会　
　スケジュールはこちらから→１１月レッスンスケジュール


ご予約は、メールにてお受けしております。

オーナーへのメッセージ
または
hiyokomame@lemon.plala.or.jp


＊こちらからの返信メールが届かないことが多くなっております。
　大変お手数ですが、携帯電話からのメールの場合は、
　パソコンからの返信が可能な設定をお願いいたします。


大変申し訳ありませんが、こちらからのお返事が、１０月１２日以降になります。
どうぞご了承くださいませ。


  

こんばんは＾＾


少しご無沙汰しているうちに
すっかり秋めいてきました。。


おひさまシフォンは、今月は、少し早めのスタート


明日から
「秋の香りの洋食おうちごはん」


はじまります＾＾



きのこ祭りといっていいほど、きのこが山盛り使われていたり・・・
鮭や、柿など、旬の食材をたっぷり＾＾


今月は、同じような食材で作る、いろいろメニューなので
食材の使い回しにも、お役にたてるかもです＾＾





きのこのバターライスは、きのこの香りを堪能できる混ぜごはん。
もち麦も入れて、食物繊維たっぷり、プチプチした食感も楽しめるように。。





しいたけのチーズフライは、まあるいコロコロフライ。
でも、フライを作るハードルを一段下げる裏技が隠れていたり。。。
少しの油で、サクサクに揚げちゃいますよ。。





鮭の秋色チャウダー


さつまいもやかぼちゃがたっぷりのチョップドサラダ


柿のサラダなどなど　作ります＾＾


ご予約いただいてるみなさま、どうぞよろしくお願いいたしますね！
  

■１１月レッスンスケジュール

１１月　　４日（日）　１３：００　　　白味噌　　　残り1席

１１月　　７日（水）　１０：３０　　　お料理　　　満席になりました
　　　　　　　　　　　　１４：３０　　　白味噌

１１月　　８日（木）　１０：３０　　　お料理　　　満席になりました
　　　　　　　　　　　　１４：３０　　　白味噌

１１月　　９日（金）　１０：００　　　白味噌　　　満席になりました

１１月　１０日（土）　１０：３０　　　お料理　　　満席になりました
　　　　　　　　　　　　１４：３０　　　白味噌　　　満席になりました

１１月　１３日（火）　１０：３０　　　お料理　　　満席になりました
　　　　　　　　　　　　１４：３０　　　白味噌　　　残り２席

１１月　１４日（水）　１０：３０　　　お料理　　　満席になりました
　　　　　　　　　　　　１４：３０　　　白味噌　　　残り２席

１１月　１５日（木）　１０：３０　　　お料理　　　満席になりました
　　　　　　　　　　　　１４：３０　　　白味噌

１１月　１７日（土）　１０：３０　　　お料理　　　満席になりました
　　　　　　　　　　　　１４：３０　　　白味噌　　　満席になりました

１１月　１８日（日）　１０：３０　　　お料理　　　満席になりました
　　　　　　　　　　　　１４：３０　　　白味噌　　　残り1席

１１月　２０日（火）　１０：３０　　　お料理　　　満席になりました

１１月　２１日（水）　１０：００　　　白味噌　　　満席になりました

１１月　２２日（木）　１０：３０　　　お料理　　　残り1席
　　　　　　　　　　　　１４：３０　　　白味噌

１１月　２４日（土）　１７：００　　　お料理

１１月　２５日（日）　１３：００　　　白味噌　　　満席になりました


＊１１月は、開始時間がいろいろになっております。
　　お間違えのないよう、ご確認どうぞよろしくお願いいたしますね。


■レッスン詳細につきましては、こちらからご覧くださいね。→『１１月　お料理レッスン』
『２０１８　讃岐白味噌づくりのじかん』


■お問い合わせ、ご予約

　メッセージから、またはメールにてお受けしています。
　メールアドレス：hiyokomame@lemon.plala.or.jp

携帯電話のメールアドレスをご利用の場合は
　【hiyokomame@lemon.plala.or.jp】からのメールが受信できるようにご設定ください。



＊こちらからの返信メールが届かないことが多くなっております。
　大変お手数ですが、携帯電話からのメールの場合は、
　パソコンからの返信が可能な設定をお願いいたします。



ご予約は、１０月１０日　１８：００よりお受けいたします。

ご予約後、今月のみ１２日以降にお返事差し上げますね。
しばらくお待ちくださいませ。