最近、レッスンの時に『塩麹』の話題がよく出ます。


米麹と塩、水を混ぜ合わせて作る
おいしい調味料。


何とあわせても、素材の持ち味を生かして
ホントにおいしいんです！と


いろんな方から聞きました。。。



今日のレッスンでも、東京の発酵食堂　「まめたんきん」さんへ行って来た方が
おいしさを熱く語ってくださいました＾＾



少し前、三野町にある丸岡味噌さんの塩麹を見つけて、買ってあったので
そんなにおいしいのならば。。。と



今夜は、塩麹三昧に・・・♪


夫の好きな、和食メニューに
塩麹を少しづつ入れてみましたよ。


こちらは、ゲタのお煮付け。



そして、小松菜と厚揚げの煮物にも。。。




それから、それから
ブロッコリーは、シンプルに塩麹だけで、あえてみました。



結果。。。
すべてのお料理が、まろやかになり
自然の甘みが加わったようで、本当においしかった。。。


もっと早くに使ってみればよかったな。


これから、塩麹を作って
いろいろ、レシピを考えたいなぁ。。。と
ちょっとワクワク気分です＾＾